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¿Qué es la dieta DASH? Un plan recomendado para diabéticos
DASH es la sigla de “Dietary Approaches to Stop Hypertension”. Una traducción podría ser Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión, y se trata de un plan alimenticio enfocado en personas que buscan reducir su riesgo de diabetes, perder peso o bajar su presión arterial.1
Otra definición que brinda el Instituto National del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NIH, por su sigla en inglés), de Estados Unidos, es la siguiente: «Es un plan de alimentación flexible y equilibrado que ayuda a crear un estilo de alimentación cardiosaludable para toda la vida. No requiere ningún alimento especial y proporciona objetivos nutricionales diarios y semanales. El plan de alimentación DASH favorece la salud general del corazón y ayuda a reducir la hipertensión y el colesterol LDL “malo”2».
La dieta DASH provee una lista de alimentos que se aconseja comer y una de productos que se aconseja limitar.
¿Qué alimentos incluye el plan DASH?1
La American Diabetes Association enumera cuáles son los alimentos que incluye la dieta DASH.1
- Frutas.
- Verduras.
- Leche y productos lácteos sin grasa o con poca grasa.
- Granos enteros.
- Pescado.
- Aves.
- Nueces.
Sin embargo, el NIH agrega las siguientes instrucciones2:
Comer vegetales, frutas y granos integrales
Consumir alimentos ricos en potasio, calcio, magnesio, fibra y proteínas
Elegir alimentos bajos en sodio, reducidos en sodio o sin sal agregada
Incluir productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, pescado, aves, fríjoles, frutos secos y aceites vegetales
Limitar el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, como las carnes grasas, los productos lácteos enteros y los aceites tropicales, como aceite de coco, aceite de nuez de palma y aceite de palma
Limitar las bebidas azucaradas y los dulces.
El principal beneficio de la alimentación DASH es la reducción de la presión arterial.3
Por qué elegir un plan DASH
Estudios científicos muestran que seguir el plan DASH y comer menos sodio puede ayudarle a bajar su presión arterial y su colesterol LDL.3
Además, tener diabetes y dislipidemia (concentración elevada de colesterol o triglicéridos) puede duplicar el riesgo cardiovascular.4 Con una dieta DASH también se busca tener un corazón saludable.2
La American Diabetes Association propone la siguiente receta:5
Pasta de garbanzos con verduras asadas:
Es un plato que se prepara en cuestión de 10 minutos y tiene una cocción de 25 minutos. Esta receta es para cinco porciones.
Va a necesitar:
Pastas hechas a base de garbanzo.
Un brócoli.
Orégano.
Un calabacín.
Aceita de oliva.
Queso parmesano.
Caldo de pollo.
Pimienta.
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Colocar el calabacín y el brócoli en un bol. Agregar aceite de oliva, sal (opcional) y pimienta.
- Mezclar bien y esparcir sobre la bandeja para hornear. Hornear durante 20 minutos. Retirar las verduras del horno.
Mientras tanto: cocine la pasta, escúrrala, agregue el caldo de pollo a la olla. Agregue la pasta, las verduras cocidas y el orégano. Mezcle bien.
Puede agregar queso parmesano y servir inmediatamente.
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Referencias
- American Diabetes Association. Eating for Diabetes Management. Disponible en: https://diabetes.org/food-nutrition/eating-for-diabetes-management. Consultado el 27 de noviembre del 2024.
- DASH Eating Plan: Tips on What to Eat vs. Limit Fact Sheet/ Hoja informativa sobre el plan de alimentación DASH y consejos sobre que comer y qué limitar. (2023, 2 noviembre). NHLBI, NIH. Disponible en: https://www.nhlbi.nih.gov/resources/dash-eating-plan-tips-what-eat-vs-limit-fact-sheet-hoja-informativa-sobre-el-plan-de. Consultado el 9 de diciembre de 2024.
- NIH.National Heart, Lung, and Bood Institute.Por qué funciona el plan de alimentación DASH (Why the DASH Eating Plan Works) Disponible en: https://www.nhlbi.nih.gov/resources/por-que-funciona-el-plan-de-alimentacion-dash-why-dash-eating-plan-works. Consultado el 27 de noviembre del 2024.
- Peña-Rodríguez, G., Gallardo-Hernández, A. G., Llerena-García, C. G., Maldonado-Burgos, M. A., & Escobedo-Naurisa, E. (2024). Impacto de la diabetes en el riesgo cardiovascular en pacientes con dislipidemia. Archivos de CardiologíA de México, 94(2). https://doi.org/10.24875/acm.23000042
- Chickpea Pasta with Roasted Vegetables | American Diabetes Association. (2017, 10 noviembre). https://diabetesfoodhub.org/recipes/chickpea-pasta-roasted-vegetables
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